Gele thee is een micro-gefermenteerde theesoort met een smaakprofiel dat lijkt op groene thee, maar ronder, zachter, warmer en iets zoeter is. Door het nauwkeurige en complexe productieproces is gele thee een kostbare en zeer zeldzame delicatesse.

• Plukken en kort verwelken
• Verhitten: stomen of roosteren
• Microfermenteren onder vochtige doeken
• (soms roosteren op houtskool)
• Vormgeven en drogen

Gele thee zet je met water met een temperatuur tussen de 75°C en 85°C. Afhankelijk van de thee en persoonlijke voorkeur trek je deze tussen de 2 en 5 minuten.

Smaakprofiel: Zacht, mild zoet, romig en subtiel bloemig.

Combinaties:

• Hoofdgerecht: Elegante, zachte gerechten met een lichte romigheid.
• Kruiden & specerijen: Warme, zoete kruiden met een lichte kruidigheid.
• Fruit: Zachte en tropische vruchten.
• Chocolade: Nootachtige en boterachtige chocoladesmaken.
• Kaas: Romige, lichtzoete en nootachtige kazen.