Groene thee is niet-gefermenteerd en wordt in China gekoesterd vanwege het
frisse, seizoensgebonden karakter. Groene thee wordt gemaakt van theebladeren die
niet of nauwelijks geoxideerd zijn.

• Direct na het plukken worden de bladeren kort verwelkt
• Daarna worden ze gestoomd of geroosterd
• Tot slot worden de bladeren gedroogd

 De smaak van groene thee vervaagt relatief snel. Voor de beste smaakbeleving is het aan te raden om de thee binnen twee jaar na de pluk te drinken.

Groene thee wordt gezet met water van 75°C tot 85°C. Bij hogere temperaturen komen bittere stoffen vrij. Laat de thee ongeveer 5 minuten trekken zodat de heilzame stoffen optimaal vrijkomen.

Smaakprofiel: Fris, grassig, licht umami, soms citrusachtig of nootachtig.

Combinaties:

• Hoofdgerecht: Frisse, licht hartige gerechten met pure ingrediënten.
• Kruiden & specerijen: Heldere, frisse kruiden met citrusachtige of kruidige accenten.
• Fruit: Citrusvruchten en frisse, lichtzure vruchten.
• Chocolade: Frisse en zesty combinaties met lichte chocolade.
• Kaas: Milde, verse kazen met een zachte structuur.