Wat wij in het Westen zwarte thee noemen, wordt in China traditioneel 'rode thee' genoemd – een verwijzing naar de kleur van de infusie. Uit respect voor de rijke Chinese theecultuur hanteren wij deze authentieke benaming.

Rode thee is volledig geoxideerd, wat zorgt voor een diepe, rijke smaak en donkere infusie.

• Plukken en verwelken van bladeren
• Rollen om de celstructuur te breken en oxidatie te activeren
• Volledige oxidatie (meestal 90-100%)
• Vormgeven
• Drogen

Rode thee wordt gemaakt met water van 90°C. Afhankelijk van de thee en persoonlijke voorkeur, laat je het ongeveer 3 tot 5 minuten trekken.

Smaakprofiel: Rijk, moutig, krachtig en kruidig.

Combinaties:

• Hoofdgerecht: Rijke, hartige en robuuste gerechten.
• Kruiden & specerijen: Warme, intense specerijen met een lichtzoete of kruidige ondertoon.
• Fruit: Rijke en zoete vruchten.
• Chocolade: Donkere en intense chocoladesmaken.
• Kaas: Volle, rijpe en krachtige kazen.